Startside > Bilder > Medisinplanter > Tomat  

Tomat er en populær og mye brukt grønnsak som inneholder betydelige mengder med vitaminer og mineraler (mest hvis tomatene er økologisk dyrket). Tomater spises friske som pålegg, eller brukes i salater, sauser og supper, tørkede eller tilberedt som tomatpuré, ketsjup, chutney, juice og hermetikk. Stekte tomater er egnet garnityr til middagsretter, og tomatsuppe er en vanlig og populær matrett. Den medisinske betydningen av tomater er for det meste knyttet til fruktenes innhold av stoffet lykopen. Dette stoffet er vist å virke beskyttende mot ulike typer kreft, som bryst-, tarm-, lunge-, hud- og prostatakreft. Det er også blitt vist at lykopen senker risikoen for hjerte-karsykdommer. Man får i seg mer lykopen ved å spise varmebehandlede eller på annen måte bearbeidete tomater fremfor å spise friske frukter. Tomater virker både avførende og urindrivende, og innen folkemedisinen blir det anbefalt å innta friskpresset tomatsaft på fastende hjerte om morgenen som et avføringsmiddel.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad