Sitronsyre forekommer naturlig i sitrusfrukter, og da spesielt i sitroner, som syren også utvinnes fra. I tillegg kan sitronsyre fremstilles syntetisk. Sitrater er salter som er fremstilt av sitronsyre. Sitronsyre og sitrater er surhetsregulerende midler som forsterker antioksidanters virkning. Dette bidrar til å forlenge holdbarheten på produktene. Sitronsyre er tillatt brukt i næringsmidler i Norge.

Sitronsyre anses å ha den reneste smaken av alle syrer, og brukes derfor i framstillingen av alle slags sure drikker. Stoffet er også ofte brukt i godteri. Medisinsk brukes sitronsyre særlig som et middel for urinveiene, og inngår dessuten i naturlegemidler mot halsbrann og sure oppstøt. Stoffet har ingen kjent giftighet, og det finnes ingen anbefalinger for maksimalt daglig inntak. Noen personer kan reagere allergisk på sitronsyre brukt i hudpleiemidler, og disse personene må unngå produkter hvor sitronsyre inngår.

Purity Herbs bruker sitronsyre i alle sine kremer.