Den eteriske oljen utvinnes ved kaldpressing av skallene på nesten modne frukter. Skallet har tallrike ”kjertler” fylt med en meget bitter, aromatisk og flyktig olje. Oljen regnes blant de klassiske, aromatiske bittermidlene som brukes til å fremme produksjonen av fordøyelsesvæsker. Bitterappelsin hører hjemme i Det fjerne Østen, men dyrkes nå også i middelhavslandene, Sør-Afrika, Australia og Amerika. Fra dette treslaget utvinnes også to andre oljer, nemlig pepitgrain fra bladene og neroli fra blomstene.

Fruktene av bitterappelsin er bitre og brukes ikke som spisefrukt, men kan benyttes til marmelader. Den sure frukten styrker fordøyelsen og lindrer ved luft i magen. Et uttrekk av frukten anses å kunne hjelpe ved hodepine, hjertebank og feber. Saften fra frukten hjelper kroppen med å eliminere avfallsprodukter, og C-vitamininnholdet bidrar til å styrke immunforsvarets kamp mot infeksjoner. I kinesisk urtemedisin mener man at den umodne frukten, som kalles zhi shi, regulerer qi, hjelper til å sette fordøyelsen i gang, og demper plager med tarmgass og oppsvulming av magen.

Den eteriske oljen av bitterappelsin, eller pomerans som den også kalles, er en sitrusolje med avslappende og oppløftende effekt. Den lindrer og løfter ved uro, apati og nedstemthet. Pomerans er også skjønn å bruke ved søvnplager, gjerne sammen med lavendel. Oljen påvirker tarmbevegelsene og er derfor bra ved forstoppelse. Huden får også et løft av bitterappelsin, den stimulerer og balanserer tørr, trett, moden hud, og kan brukes mot akner.

Oljen fra bitterappelsin kan, i likhet med flere andre sitrusoljer, være fotosensibiliserende og gi hudirritasjoner når den brukes i høye konsentrasjoner. Man bør derfor unngå å bruke den i større mengder på huden i solskinn.