Salatsennep ble dyrket i Norden allerede på 1400-tallet, og etter å ha vært glemt i mange år har planten nå blitt populær igjen, som rucolasalat. Bladene kan spises rå i salater eller kokte som spinat. De smaker skarpt og pepperaktig. Frøene inneholder sennepsolje med skarp smak, og kan knuses og brukes til sennep. Oljen ble tidligere ansett for å virke stimulerende på kjærlighetslivet. Som medisinplante har salatsennep urindrivende og appetittstimulerende egenskaper, og er blitt brukt ved fordøyelsesproblemer, dårlig appetitt og hoste, og utvortes på byller og sår. Den skarpe plantesaften irriterer huden, og før i tiden kunne jenter gni kinnene med bladene for å få en attraktiv rødfarge.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad